主题：睡莲花露主要成分及抗氧化作用

 

摘要：以‘蓝鸟’睡莲（Nymphaea ‘Blue Bird’）花露为材料,采用液相色谱-质谱（liquid chromatograph-mass spectrometer,LC-MS）法,分析睡莲花露的主要成分,同时采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-dipheny1-2-picrylhydrazyl,DPPH）法、铁离子还原/抗氧化能力（ferric reducing ability of plasma,FRAP）法、总抗氧化能力（total peroxyl radical-trapping antioxidant parameter,TRAP）法测定睡莲花露的抗氧化能力。代谢成分分析结果表明,睡莲花露的主要成份有葡萄糖酸、马来酸甲麦角新碱,单半乳糖甘油二酯,硫代异鼠李糖甘油二酯、1-十六酰-SN-丙三醇-磷酸胆碱、东莨菪内酯、威严仙皂苷C、葡萄糖醛酸、槲皮素、肌醇半乳糖苷和香豆素等多种物质。抗氧化能力测试表明,DPPH法中350μL睡莲花露的自由基清除率为（85.19±1.55）%;FRAP法中测定的睡莲花露抗氧化能力相当于6.35 mmol/L的FeSO4更多

 

关键词：睡莲花露; 代谢成分; 抗氧化性; DPPH法; 铁离子还原/抗氧化能力法; 总抗氧化能力法;

 

食品研究与开发　Food Research and Development　2019年08期　ISSN：1005-6521　中文核心期刊

睡莲花露主要成分及抗氧化作用
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